14 Dicas Para Deixar Seus Pratos Mais Saborosos


Cozinhar, assar, fritar e outros trabalhos na cozinha às vezes podem ser árduos, mas, quando adquirimos experiência, nos apaixonamos por isso, e cada minuto na cozinha vale a pena. No entanto, nem sempre isso é fácil e requer alguma habilidade. Todo mundo passa por alguns contratempos ao cozinhar, e com isso alguns preparos não ficam tão bons quanto o esperado, ou até dão totalmente errado. Mas não se preocupe. Estamos aqui para te ajudar a superar esses problemas com essas 14 dicas que vão transformar suas receitas em vitórias.
 
1. Umedeça um bolo que ficou muito seco
Uma fatia de bolo vai bem em qualquer hora do dia, seja no café da manhã, depois de uma refeição ou como um lanchinho acompanhado de um chá ou cafezinho. Você segue a receita à risca, mas o bolo fica seco e quebradiço. Que chato! O que fazer para reverter isso? É simples: com uma faca, faça pequenos buracos no bolo e coloque uma mistura de água com açúcar com o auxílio de uma colher. Além de ficar mais docinho, o bolo vai ficar úmido e delicioso.
14 dicas matadoras de cozinha

2. Guarde cookies da forma correta
Além de delicioso, os cookies têm a vantagem de que não precisamos comê-los todos de uma só vez. Depois de assá-los, você pode armazenar todos eles, ou pelo menos algumas unidades sem danificá-las.
- Deixe os cookies esfriarem até a temperatura ambiente antes de guardá-los.
- Não guarde biscoitos crocantes e biscoitos macios no mesmo recipiente.
- Guarde os cookies apenas em sacos com selamento ou recipientes com fechamento hermético.
- Não guarde os cookies na geladeira, a menos que tenham algum recheio de creme.
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3. Manter os cookies frescos e crocantes após o armazenamento
Além de armazenar os cookies adequadamente, há também outro ponto importante que você precisa considerar quando planeja guardá-los: a textura deles. Para restaurar a textura original, aqueça os biscoitos em forno pré-aquecido a 150 graus por 5 minutos, e deixe-os esfriar no balcão por mais alguns minutos.
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4. Uma dica perfeita para ovos cozidos perfeitos
Ovo cozinho é uma delícia, um alimento simples e muito versátil que pode ser usado de diversas formas, consumido puro, na salada, no pão etc. O problema é que vez ou outra erramos o tempo do cozimento e a textura fica péssima, com a clara dura demais e a gema esfarelada. Para evitar que isso ocorra, mergulhe os ovos em uma tigela cheia de água gelada assim que terminar de cozinhar, o que rapidamente interrompe o processo de cozimento e mantém a textura desejada.
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5. A fritura ideal
A fritura nem sempre é bem vista, pois, se não for feita adequadamente, pode estragar o alimento, que pode ficar queimado por fora e cru por dentro, ou encharcados de óleo, com textura pegajosa. E tem mais: nada saudável.
Para evitar isso, recomendamos que você siga as seguintes orientações: certifique-se de que a panela esteja aquecida a 150 a 200 graus no máximo. Se o óleo passar desse ponto, pode queimar os alimentos, deixando-os mal cozidos e pegajosos. Além disso, frite os alimentos aos poucos para evitar que o óleo esfrie.
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6. Uma solução simples para uma boa cobertura de chocolate
Você fez um bolo bem gostoso e optou por colocar uma deliciosa cobertura de chocolate, mas a cobertura ficou cheia de grumos. Temos a solução: basta adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal e mexer bem até ficar homogêneo e uniforme. E sem grumos.
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7. Usando a quantidade certa de açúcar
O açúcar é amplamente usado em uma variedade de pratos para equilibrar sabores salgados ou ácidos. E se você acidentalmente adicionar açúcar demais e o prato ficar muito doce? Para corrigir isso, adicione algumas fatias de limão sem as sementes, ou suco de limão para equilibrar os sabores. Também pode adicionar um óleo vegetal, como azeite ou óleo de abacate. O que quer que você faça, é importante lembrar que é estritamente proibido tentar adicionar sal nesse caso, pois isso pode prejudicar completamente o equilíbrio dos sabores.
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8. Equilibrando o sabor de um prato que ficou muito azedo
Por um lado, como dissemos, não queremos que um prato fique muito doce, mas, por outro lado, um alimento muito azedo também pode danificar o equilíbrio dos sabores. Então, se você colocar muito vinagre ou suco de limão em algo e o sabor ficar intragável, adicione um pouco de mel ou açúcar. Se você fez um molho de tomate com sabor muito ácido, adicione algumas cenouras em cubos pequenos e misture bem.
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9. A melhor forma de usar alho
O alho é um tempero essencial em inúmeros pratos, mas, se você não sabe como usá-lo corretamente, pode estragar uma refeição, pois pode deixar um sabor muito amargo.
Para evitar esse problema, primeiro de tudo, saiba que o alho só precisa de um minuto para fritar e ficar dourado, portanto, se você adicioná-lo a um prato que tenha um longo tempo de cozimento, adicione-o no final. Se sua receita requer a adição de alho no início, certifique-se de que todos os outros ingredientes que você precisa adicionar ao prato estejam ao alcance e possam ser adicionados à panela rapidamente.
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10. Preparando a massa perfeita
Preparar massas pode ser um desafio, pois, se não for feita da forma adequada, pode ficar borrachuda ou dura demais. Para evitar isso, evite bater a massa na batedeira. Além disso, ao adicionar o restante dos ingredientes à mistura, lembre-se de adicionar os ingredientes líquidos e só então adicionar os secos. Isso impedirá o desenvolvimento excessivo de glúten, que pode danificar a textura da massa.
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11. Corrigindo o excesso de álcool
O álcool é um ingrediente comumente chamado em muitas receitas - o vinho tinto, por exemplo, é bem comum em várias receitas com carne e adiciona um sabor vigoroso. Mas e se você adicionar álcool demais no preparo e a comida ficar amarga?
Você não precisa jogar tudo no lixo, porque é super fácil reverter esse problema. Tudo que você precisa fazer é transferir os ingredientes sólidos (por exemplo, carne e vegetais) para um recipiente separado usando uma escumadeira, escorrer suavemente o molho e reduzi-lo. Em seguida, adicione um ingrediente que suaviza o sabor alcoólico, como extrato de tomate - cuja acidez pode ajudar a equilibrar o sabor forte do vinho tinto.
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12. Use o óleo adequado para cada preparo
Os óleos que você usa têm um impacto significativo no sabor e no resultado final do seu prato, então saiba como usá-los adequadamente. Escolha os óleos com cuidado e considere recursos como a temperatura (o azeite, por exemplo, não é adequado para frituras em imersão), o sabor e assim por diante. Por exemplo, se quiser adicionar sabores exóticos à sua comida, opte pelo óleo de gergelim, mas se quiser que o óleo seja o mais leve possível para realçar os outros sabores do prato, escolha óleo de girassol ou de semente de uva.
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13. Prepare molhos sem grumos
Muitas receitas de molhos, como o béchamel e outros para pratos de carne, usam farinha para engrossar. Em muitos casos, ao preparar esses molhos, o resultado pode ficar com grumos de farinha que são bem desagradáveis.
Como consertar isso? É fácil: coloque uma peneira em cima de uma tigela ou pote do tamanho apropriado e despeje o molho. Usando uma espátula ou colher, passe o molho na peneira em movimentos suaves. No final do processo, você vai ver que o molho ficou macio e aveludado, com todos os pedaços de farinha na peneira. Se você sentir que o molho ainda está um pouco grumoso e não completamente liso, adicione outra colher de sopa de líquido (leite ou água) e misture bem.
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14. Prepare temperos em casa
Praticamente todos os pratos precisam de tempero, de saladas a sopas, mesmo que seja somente sal e pimenta. No entanto, há uma variedade imensa de temperos que podem deixar seus pratos incríveis. E o que acha de você mesmo fazer os seus e evitar aqueles produtos industrializados do supermercado? Tenha em casa ervas diversas, frescas ou secas, e use a criatividade e imaginação. Orégano, alecrim, tomilho, cheiro-verde e manjericão são alguns exemplos.
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